Stacy

不誇張，真的超級好吃~~ 而且又很簡單，一鍋到底拌一拌就可送入烤箱啦~~

冰冰涼涼的夏天吃好適合！唯一個缺點就是一口接一口不小心就吃太多啦

以下為參考Cassandre的食譜，最後加上自己實際製作的心得，下次做可以參考改進

準備材料：

約六人份

奶油乳酪450公克

細砂糖+二砂糖135公克（原食譜為細砂糖135公克）

蛋3顆

鮮奶油225公克

低筋麵粉11公克

香草精5公克

檸檬汁10公克

步驟：

1. 奶油乳酪切小片，放室溫軟化（原食譜也建議可用微波爐或隔水加熱方式幫助軟化，沒軟化吃起來會有顆粒感）

2. 將烘焙紙放入康寧陶瓷鍋裡，修剪烘焙紙過長部分，上方留約2公分（原食譜為放入7吋烤模，但家裡沒烤模，找個盆器可入烤箱的即可。食譜建議放兩層烘焙紙，修剪保留上方1.5-2吋紙）

3. 奶油乳酪軟化後（要確實軟化才會較好操作後續的攪拌工作），用攪拌機低速攪拌，成柔滑狀（原食譜為中速）

4. 砂糖+二砂過篩加入（原食譜只有砂糖，因為砂糖不夠，所以我另加二砂）。一樣用低速攪拌均勻（原食譜建議打到摸不出砂糖顆粒，我沒特別檢查）

5. 雞蛋三顆分三次加入，每次加入前都要先確認前一顆已經和混合均勻。

6. 麵粉過篩後加入。一樣攪拌均勻。加入鮮奶油，攪拌均勻。（原食譜為混合過篩麵粉及少許鮮奶油，確認已均勻沒有結塊，才加入剩下的鮮奶油，然後稍微攪拌後才將麵糊加入奶油乳酪糊裡）

7.  加入香草精和檸檬汁，低速攪拌成滑順細緻（原食譜為麵糊、香草精、檸檬汁一起加入後攪拌）

8. 將麵糊過篩至康寧鍋裡（原食譜建議最後可將整個拿起來輕敲幾下震出空氣，我忘記了但一樣好吃）

9. 忘記預熱烤箱惹。直接進烤箱200度烤15分鐘（顏色差不多後將溫度調低），然後改成160度烤20分鐘。

10. 完成✅ 放涼後，放入冰箱冰六小時。將刀子浸過熱水後擦乾，再切蛋糕，這樣比較不會沾黏，橫切面也漂亮。好吃極了，焦糖香好好吃😋

參考來源：

https://www.youtube.com/watch?v=ELnts-e1bp0&feature=youtu.be